اول از همه بايد ماست مناسبي انتخاب كنيد. يعني ماستي كه يك دست و ترش باشد ( اگر ترش نيست ماست را در ظرف
سر بسته و به مدت ۳ روز در يخچال نگهداري ميكنيم ) سپس ماست را آنقدر هم ميزنيم تا كاملا براق شود آنگاه دو برابر ماست موجود آب به آن اضافه ميكنيم و ميزان نمك هم به دلخواه خواهد بود.
حال براي گازدار شدن دوغ كافيست دو حبه قند به آن اضافه كنيم
سپس دوغ را به مدت ۱۰ دقيقه در ظرف سربسته اي ( كاملا بسته و محكم ) خوب هم ميزنيم و بعد ظرف حاوي دوغ را در هواي آزاد به مدت يك هفته نگهداري ميكنيم.
اكنون دوغ ما به همراه چند تكه يخ آماده ميل كردن است.
هرگز بيش از حد از قند براي گازدار كردن دوغ استفاده نكنيد.
روش دوم
اگر اعضاي خانواده مخصوصا كودكان عادت كنند به جاي نوشابه، دوغ مصرف كنند كمك زيادي به سلامتي خود نموده اند ولي متاسفانه طعم خوشايند و فريبنده نوشابه هاي گاز دار كه با ذائقه كودكان بيشتر تناسب دارد موجب شده كه هوادارهاي دوغ در اقليت باشند .شايد دليل عمده عدم استقبال از دوغها كيفيت پايين و مزه نامناسب بسياري از انواع تجارتي آنها باشد در جايي هنگام مصرف دوغ شاهد بودم يكي مي گفت : طعم آب ميده! ديگري مي گفت : تلخ و بد مزه! و...ومتاسفانه برخي از توليد گنندگان براي ترش مزه نمودن دوغ به آن زاج اضافه كرده كه اين ماده مشكلات گوارشي زيادي براي افراد در پي دارد .
فرمول ساخت دوغ خوشمزه :
مواد لازم براي درست كردن 5/1 ليتر دوغ
يك ظرف 5/1 ليتري( جاي نوشابه خانواده)
نمك :يك قاشق متوسط
شكر: يك قاشق متوسط
سيررنده شده : يك قاشق متوسط
ماست :750 گرم(نصف ظرف)
آب :750 ميلي ليتر(نصف ظرف)
مواد بالا را درون ظرف ريخته درب آن را محكم بسته و پس از هم زدن آن را در بيرون از يخچال حدودا 25 تا 28 درجه سانتيگراد به مدت 48 ساعت (دو شبانه روز) قرار داده و بالاخره ساعاتي قبل از مصرف آن را در يخچال قرار ميدهيم كه پس از خنك شدن دوغ گاز دار خوشمزه آماده مصرف است .
تذكرات : ظرف دوغ را لبريز نكنيد و مقداري فضا ي آن را براي گاز توليد شده خالي بگذاريد .
هرچه ميزان شكر را افزايش دهيد تند وتيزي و گاز دوغ افزايش ميبابد .
ذوغ را بيشتر از 3 روز نبابد خارح ار يحچال نگهداري كرد(فاسد ميشود)
ميزان شكر و نمك و سير را طبق سليقه خود تان تعيين كنيد. نوش جانتان
اين دستور را تست كنيد اگه خوب بود ما را دعا كنيد.
