دكتر سید ضیاءالدین مظهری عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی ایران در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ایسنا واحد علوم پزشکی ایران، با بیان این مطلب اظهار داشت: ظرفیت یادگیری، میزان هوش و اندیشه افراد ارثی است، اما عوامل محیطی، شرایط اقلیمی، میزان، نوع و كیفیت غذا نیز تأثیر غیرقابل انكاری بر هوش افراد دارد.
وی گفت: استفاده از منابع حاوی روغنهای مایع كه دارای اسیدهای چرب امگا 3 هستند، میتواند باعث افزایش هوش شود. بهترین منبع امگا 3، آبزیان به خصوص ماهیان چرب هستند.
این متخصص تغذیه افزود: دانههای روغنی مانند بادام، گردو، بادام زمینی، كنجد و تخم كتان هم از منابع اسیدهای چرب امگا 3 هستند. اما اكنون كه آلودگی محیط زیست با جیوه مطرح است، نمیتوان به زنان باردار توصیه كرد كه زیاد ماهی مصرف كنند اما به جای آن میتوانند از منابع گیاهی امگا 3 استفاده كنند.
رژیم غذایی سالم و تغذیه مناسب
دكتر مظهری یادآور شد: علاوه بر روغنها، ویتامینهای گروه B نیز باعث افزایش هوش میشوند و غلات كامل، جوانه گندم، مخمر آب جو و جگر به عنوان منابع تأمین كننده آنها محسوب میشوند.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی ایران خاطرنشان كرد: عدس، ذرت، شیر، زرده تخم مرغ، تخمه آفتابگردان، جوانه گندم، بادام زمینی، آرد جوی دوسر و جگر گوساله از منابع لسیتین است. لیستین نقش مهمی در میانجیهای عصبی دارد. این ماده با تولید استیل كولین باعث افزایش قدرت حافظه میشود. تقویت حافظه مخصوصاً در نوزادانی اتفاق میافتد كه مادرانشان در دوران بارداری مواد حاوی كولین مثل كاهو، كلم و كره بادام زمینی در رژیم غذایی هفتگی آنان قرار دارد.
خواص خوراکی ها
دكتر مظهری تصریح كرد: بهتر است از مغزها و دانهها به جای چیپس، پفك و سیبزمینی سرخ كرده در میان وعدهها مصرف شود. تخمه، پسته، فندق، بادام، گردو، تخم كتان، شاهدانه، كنجد حاوی مواد مغذی بسیار مفیدی مانند روی، آهن، سلنیوم، پتاسیم، منیزیم، مس، برم، انرژی، پروتئین و اسیدهای چرب است كه توان جسم، قدرت فكر و اندیشه را بالا میبرد.
شایان ذكر است، سویا و بهتر از آن روغن سویا كلسترول بد خون «LDL » را كاهش میدهد و هم از اكسیداسیون كلسترول خوب «HDL» جلوگیری كرده و علاوه بر آن رادیكالهای آزاد را خنثی و از تشكیل پلاكهای عروقی جلوگیری میكند. سویا همچنین دارای فیتواستروژنهایی است كه در تقویت حافظه موثرند.
وی گفت: استفاده از منابع حاوی روغنهای مایع كه دارای اسیدهای چرب امگا 3 هستند، میتواند باعث افزایش هوش شود. بهترین منبع امگا 3، آبزیان به خصوص ماهیان چرب هستند.
این متخصص تغذیه افزود: دانههای روغنی مانند بادام، گردو، بادام زمینی، كنجد و تخم كتان هم از منابع اسیدهای چرب امگا 3 هستند. اما اكنون كه آلودگی محیط زیست با جیوه مطرح است، نمیتوان به زنان باردار توصیه كرد كه زیاد ماهی مصرف كنند اما به جای آن میتوانند از منابع گیاهی امگا 3 استفاده كنند.
رژیم غذایی سالم و تغذیه مناسب
دكتر مظهری یادآور شد: علاوه بر روغنها، ویتامینهای گروه B نیز باعث افزایش هوش میشوند و غلات كامل، جوانه گندم، مخمر آب جو و جگر به عنوان منابع تأمین كننده آنها محسوب میشوند.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی ایران خاطرنشان كرد: عدس، ذرت، شیر، زرده تخم مرغ، تخمه آفتابگردان، جوانه گندم، بادام زمینی، آرد جوی دوسر و جگر گوساله از منابع لسیتین است. لیستین نقش مهمی در میانجیهای عصبی دارد. این ماده با تولید استیل كولین باعث افزایش قدرت حافظه میشود. تقویت حافظه مخصوصاً در نوزادانی اتفاق میافتد كه مادرانشان در دوران بارداری مواد حاوی كولین مثل كاهو، كلم و كره بادام زمینی در رژیم غذایی هفتگی آنان قرار دارد.
خواص خوراکی ها
دكتر مظهری تصریح كرد: بهتر است از مغزها و دانهها به جای چیپس، پفك و سیبزمینی سرخ كرده در میان وعدهها مصرف شود. تخمه، پسته، فندق، بادام، گردو، تخم كتان، شاهدانه، كنجد حاوی مواد مغذی بسیار مفیدی مانند روی، آهن، سلنیوم، پتاسیم، منیزیم، مس، برم، انرژی، پروتئین و اسیدهای چرب است كه توان جسم، قدرت فكر و اندیشه را بالا میبرد.
شایان ذكر است، سویا و بهتر از آن روغن سویا كلسترول بد خون «LDL » را كاهش میدهد و هم از اكسیداسیون كلسترول خوب «HDL» جلوگیری كرده و علاوه بر آن رادیكالهای آزاد را خنثی و از تشكیل پلاكهای عروقی جلوگیری میكند. سویا همچنین دارای فیتواستروژنهایی است كه در تقویت حافظه موثرند.
